调味品代加工厂家手把手教你四川麻辣烫制作流程

发布时间：2019-07-12

四川麻辣烫制作方法：
　　1、原料的准备
　　麻辣冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。
　　各-种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱（按顾客需求放）。
　　2、制作步骤
　　第yi步：熬制原汤
　　先熬制原汤，将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，用小火熬，去渣，剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会梗入味。
　　第er步：熬制底料
　　制作冒菜原汤：白开水烧开后加入骨汤，烧开后下底料。加入万高达味冒菜底料粉包25g，酱包75g，再加入650g鲜骨汤，搅匀备用。
　　第三步：烫菜
　　一般说来容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一-定要记得放在樶后去煮。
　　第四步：起锅
　　在起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，然后放入烫好的菜；淋上冒菜红油；加上小葱、香菜；樶后撒上芝麻提香。