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味精的化学成分是谷氨酸钠,是能够产生“鲜味”的谷氨酸盐的一种。除了发 酵生产的味精,谷氨酸盐还广泛存在于各种食物中。关于“味精会导致XX”的传言,科学家们努力了很久,也无法证实。在国际权 威机构JECFA和美国、欧盟的监管体系里,味精的安 全性都不用考虑,在食品中的使用也无限 制。
味精的化学成分是谷氨酸钠,是能够产生“鲜味”的谷氨酸盐的一种。除了发 酵生产的味精,谷氨酸盐还广泛存在于各种食物中。关于“味精会导致XX”的传言,科学家们努力了很久,也无法证实。在国际权 威机构JECFA和美国、欧盟的监管体系里,味精的安 全性都不用考虑,在食品中的使用也无限 制。