改进创新是酱料代加工企业须要面对的问题

发布时间：2021-12-13

近年来，消费群体开始像着年轻化发展，消费市场像着多元化方向转移，而80后、90后则逐渐成为消费主力，年轻人消费习惯，生活习惯的转变，促进了多种新产业的出现，其中，买菜做饭就是代表之一。年轻人由于工作繁忙，通常没办法花费大量时间用在做菜上面，为了给年前人带来更便捷、更便宜的消费体验，酱料代加工厂家推出香菇酱、牛肉酱等各种拌饭酱料，酱料市场由此得到快速发展，各种风味酱料风靡市场，成为众多年经人的食饭伴侣！ 事实上，自各种酱料面市以来，一直是我国的颇具特色的风味美食，与各种酱料搭配制作的家常菜更是俘获了众多年轻人的胃，如辣椒酱、肉酱、蘑菇酱等。很多家常菜的食材经过油炸后可以短时间存放，非常方便。如今，酱料代加工厂家更是推出了麻婆豆腐酱、酸豆角肉沫酱、剁椒萝卜酱等家常菜演变而来的酱料，既丰富了酱料市场，也推动了酱料代加工厂，加工艺的不断改进和升级。而随着酱料代加工厂家将家常炒菜作为酱料研发的切入点之后，酱料的标准化管理调配也成为阻碍酱料市场发展主要的问题。 酱汁的口味一直是各大酱料品牌有的，这种味道的延续很大程度上依赖于人工记录和反复试验，这使得很难保证酱料口味的统一。近年来，经过数字技术在食品加工领域的应用，酱料口味的统一化标准终于有了解决方案。随着自动化测试仪的引入，高效液相色谱法可以对酱料的麻度、辣度等味道进行分级，这为酱料制作环节的标准化奠定了良好的基础。 酱料的使用让人们的三餐更加方便，在年轻人的市场上开辟了新天地，加工技术的升级和自动化设备的应用为酱料代加工提供了更多的可能性。但面对日益激烈的市场环境，在现有基础上不断改进创新是酱料代加工企业须要面对的问题，也是抢占消费者的关键。