复合调味料的特点有哪些？

发布时间：2022-10-10

复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加（或不添加）油脂、自然香辛料及动植物等成分，采用物理的或者生物的技术措施停止加工处置及包装，最终制成可供平安食用的一类定型调味料产品。
  
其原料主要有咸味料（食盐等）、鲜味料（味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等）、辛辣性香辛料（胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等）、芳香性香辛料（丁香、肉桂、肉蔻、茴香等）、香精料（牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等）、着色料（焦糖色素、辣椒红、酱油粉等）、油脂（动物油、植物油、调料油等）、鲜物料（牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等）、脱水物料（牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等）、其他填充料（糊精、苏打等）。
  
复合调味品在卖点上突出"一料多用"的优势，如火锅底料除了做火锅，还能够炒菜运用，如炒花甲、炒干锅、炒螃蟹等。复合调味料不只强调口感微风味设计，还要思索到其安康性。添加思宾格酵母抽提物不只能加强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，还能到达低盐、降糖的效果，适用于各种复合调味料的运用。