复合调味品逐渐成为未来调味品行业的主旋律

发布时间：2024-02-19

一、复合调味品在疫期中“逆市上扬”
消费者在家烹饪频率增加，调味品迎来了高光时刻，不仅受到资本的关注，各 调味品上市企业股价、市值也在持续走高。 

特别在疫情期间，餐饮渠道受到影响，不少年轻人也开始尝试下厨，家庭渠道采购量加大。家庭端消费者在疫情的催化下更加重视健康、便捷的烹饪方式。火锅底料、即食酱等复合调味料产品刚好迎合了“吃货”的口味需求，成为在疫期中“逆市上扬”的品类之一。未来调味品行业将从酱油、醋、味精等基础调味品向功能化、复合化调味品发展。 

由此可见，在复合调味品料增速不断加快之下，除以复合调味料为主营业务的企业，将会有更多的巨头下场角逐，复合调味料已成为调味品行业风口。 

二、复合调味品偏向年轻化 
疫情培养了一大批年轻消费者的下厨习惯，而年轻人的特点是喜欢方便、喜欢新鲜，口味多元。 

同时，随着南北文化融合，年轻消费者口味多元化，除了传统麻辣火锅调料，像番茄、菌汤、金汤、等新兴口味也越来越受市场欢迎。而火锅底料之外，像钵钵鸡调料、麻辣香锅调料、串串香调料、麻辣鱼等细分产品也开始逐渐在市场走俏。 

在酱料方面，除了常见的辣味佐餐酱之外，黄焖鸡酱料、砂锅调料、热干面酱料、烤鱼酱、炸鸡酱、手抓饼酱、葱油酱、XO酱、黑胡椒酱、韩式拌饭酱等新兴口味在电商渠道。 

由此可见，在年轻人开始成为消费主力的情况下，企业为迎合口味多元的年轻消费者，在老品类上实现了创新。 

三、复合调味品定制厂家 
开始开发以辣椒主要原料的复合调味品，以餐饮菜品标准化、厨师傻瓜式操作为核心目标，为餐饮连锁企业、餐饮食材生产企业做研发定制、OEM代加工、贴牌为主要运营模式，与大型餐饮企业联合或合作，以实现餐饮食品安全、让消费者吃上健康放心的菜品为己任，共同铸建食品安全的产业链。 

目前研发的复合调味料已有70余种，包括：火锅系列、烤鱼系列、烧烤系列、海鲜汁系列、韩式酱系列、调味油系列、炒饭系列、拌饭系列、汤底系列、拌面系列、酱卤系列 、小龙虾系列、鱼籽酱料等，大丰食品提供更多调味料的定制及代加工服务。